Expertos de distintos sectores vinculados a la gastronomía protagonizarán el I Foro Think Tank impulsado en el marco del proyecto Pontevedra Capital
“24
NOV
Expertos de distintos sectores vinculados a la gastronomía protagonizarán el I Foro Think Tank impulsado en el marco del proyecto Pontevedra Capital
El evento, financiado por la Diputación Provincial y que en esta edición inaugural tendrá como foco la Gastronomía y la Sostenibilidad, se realizará en el Gastroespazo del Mercado de Abastos entre el sábado 26 y el lunes 28 de noviembre, estará abierto al público e incluirá la mesas redondas 'Como 'bebidas' protagonistas de la gastronomía', 'Gastronomía y Sostenibilidad, ¿tendencia o moda?' y 'Emprendimiento en gastronomía: nuevos modelos de negocio'
El programa de las jornadas, en las que habrá degustaciones, catas y espectáculos, incluye la entrega del premio al proyecto seleccionado por la aceleradora e incubadora de proyectos gastronómicos GastroLab
Contar con laboratorios de ideas y grupos de expertos jugará sin duda un papel fundamental en el objetivo de posicionar y consolidar Pontevedra como referente gastronómico nacional. Con el fin de mostrar la seriedad y el músculo del proyecto Pontevedra Capital Gastro y afrontar la gastronomía como ciencia, apostando por la investigación y la innovación, el Ministerio de Promoción Económica y Turismo, en colaboración con la Diputación Foral (que financia esta iniciativa), celebra este fin de semana en el Gastroespazo do Mercado de Abastos su 1er Foro Think Tank (grupo o grupo de reflexión), un encuentro que nace con vocación de continuidad y que en esta edición inaugural tendrá como eje la Gastronomía y la Sostenibilidad.
El evento, que tendrá lugar entre el sábado 26 y el lunes 28 de noviembre y que está abierto al público, aspira a convertirse en un espacio donde profesionales de diferentes sectores dentro de la gastronomía reflexionarán sobre aspectos como la sostenibilidad y el 'residuo cero'), la importancia de bebidas dentro de la gastronomía y el emprendimiento y los nuevos modelos de negocio existentes actualmente dentro del sector. La concejala de Promoción Económica, Yoya Blanco, explica que “cada año el foro trabajará diferentes conceptos, eligiendo para este primer Think Tank un tema que consideramos fundamental en este nuevo escenario pospandemia, como es la Gastronomía y la Sostenibilidad, y que nos dividiremos en tres bloques que serán tratados en detalle: Sostenibilidad, Tendencias de Consumo y Nuevos Modelos de Negocio en Hostelería y Turismo”.
“Es absolutamente necesario pararse un rato y analizar el escenario que deja esta pandemia -afirma el alcalde del PSOE- para repensar el rumbo, entender qué cosas han cambiado y cómo debe reajustarse el sector. Para acercarnos a cada uno de los tres bloques, hemos diseñado un programa con mesas redondas y debates, que darán paso a prácticas que se traducirán en eventos más divertidos”.
El programa de este I Foro Pontevedra Think Tank se inaugurará este sábado 26 de noviembre a las 20:15 horas en un acto institucional en el que participará la propia Yoya Blanco; el concejal de Desarrollo Sostenible y Medio Natural, Iván Puentes, y representantes de la Diputación Provincial y Estrella Galicia. A continuación, a las 20:30 horas, tendrá lugar una mesa redonda titulada 'Las 'bebidas' protagonistas de la gastronomía', moderada por la experta en proyectos gastronómicos Elena Vitoria (responsable de la firma Carta Blanca y directora general de Salmoira) y tendrá como los ponentes Gonzalo Rodríguez (del Club del Café), uno de los mejores baristas de España y uno de los pocos tostadores de cafés especiales de Galicia; Carlos Abilleira, responsable de Talento Cóctel y campeón gallego de Gin Tonic; Sonia Molero, sumiller profesional de la Escuela Española de Cata de Madrid y especialista en enoturismo y turismo gastronómico, y representante de la productora de cerveza Palmkids. La jornada se cerrará sobre las 21.30 horas con una Rebel Wine Time a cargo de Sonia Molero, que será la encargada de maridar con bocados de la cocina tradicional de A Fervella.
Para el domingo 27 de noviembre a las 12:00 horas está prevista una mesa redonda en la que se nos planteará la siguiente pregunta 'Gastronomía, sostenibilidad y residuo cero. ¿Tendencia o moda? y en el que, bajo la coordinación de Elena Vitoria, participará el concejal Iván Puentes, impulsor de la estrategia Pontevedra Flow y del Plan de Sostenibilidad Turística de Pontevedra; el chef Rubén González Vallejo, de El Cafetín; la sumiller Sonia Molero; el gerente de J.Carrera (empresa especializada en maquinaria de alta gama para panaderías, pastelerías, heladerías, restaurantes de alta gama y pizzerías), Javier Carrera Abalo, y el director general de BGreen (que ayuda a los hoteleros a luchar contra el cambio climático) , Patricia Fernández. Al finalizar, a las 13:30 h, habrá una sesión de vermú con cata de vinos y bocados de comida casera de A Fervella.
Dos proyectos aspiran al premio GastroLab
La jornada de clausura del lunes 28 de noviembre tendrá lugar una mesa redonda sobre 'Emprendimiento en gastronomía: nuevos modelos de negocio', en la que intervendrán la directora general de BGreen, Patricia Fernández; la directora general de Salmoira, Elena Vitoria; Silvia Massetti y Mercedes Murga, responsable del espacio gastronómico Via Nai, y representantes de la Asociación de Jóvenes Empresarios (Aje), Bodega EntreVideiras y la agencia Bluscus. Asimismo, a las 13:00 horas, tendrá lugar la entrega de premios al proyecto seleccionado por la incubadora y aceleradora de iniciativas gastronómicas GastroLab, galardón que la empresa premiada recogerá de manos de Yoya Blanco e Iván Puentes.
Según ha indicado la concejala de Promoción Económica, “entre los cinco proyectos preseleccionados que se presentaron en abril de este año a una mesa de expertos encabezada por nuestra madrina Eva Ballarín, dos fueron los que llegaron a esta fase final: el de Rutas”. O Río como Prato' (Ultramarinos), iniciativa que tiene como eje central el disfrute del río como elemento de ocio y con finalidad gastronómica, a través de diversas rutas y eventos gastronómicos; y Spanishbox, una propuesta que consiste en un servicio de envío regular de cajas de abono de comida española a domicilio (con alcance geográfico a la Unión Europea y los países del espacio Schengen, sin descartar su expansión a otros continentes en el futuro). ).
El programa se cerrará a las 13:15 horas con un Bar Talent Show a cargo de Carlos Abilleira (con bocados de A Fervella).
